Как приготовить запечённую тилапию с овощами в духовке

Специи придают блюду неповторимый аромат. Дополнит запеченную рыбу отварной рассыпчатый рис Басмати.

• 
  Заранее включите духовку разогреваться до 220 градусов. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Болгарский перец вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте тонкими полосками. Лемонграсс промойте, затем слегка раздавите скалкой.
• 
  На противень выложите измельченный репчатый лук, полоски болгарского перца, лемонграсс и звездочку аниса. Приправьте щепоткой соли и сбрызните растительным маслом. Поставьте противень с овощами в духовку и запекайте в течение 5-10 минут до мягкости лука.
• 
  В глубокую емкость влейте 500 мл кипятка и размешайте в нем кокосовые сливки, кубик овощного бульона, красную пасту карри, молотую паприку и сахар. Тщательно перемешайте смесь до однородного состояния.
• 
  Достаньте противень из духовки и залейте овощи получившимся кокосовым бульоном, добавьте листики лайма и снова отправьте запекаться в духовку на 10-15 минут, пока соус не загустеет.
• 
  Рис добавьте в кастрюлю, влейте 350 мл холодной воды и поставьте на максимальный огонь. После закипания воды уменьшите огонь до минимума и варите рис 10-15 минут под крышкой. Рис готов тогда, когда впитал всю воду. До подачи держите готовый рис под крышкой.
• 
  Когда соус на противне загустел, выложите в него филе тилапии и снова уберите в духовку на 10-12 минут до готовности рыбы. Посолите по вкусу.
• 
  После готовности удалите из соуса лемонграсс, анис и листья лайма.
• 
  Подавайте тилапию с овощами с отварным рисом. Посыпьте хрустящим луком фри.

Замена ингредиентов

Доступны такие варианты:

• Вместо тилапии можно взять треску, пангасиуса или любую другую белую рыбу.
• Басмати можете заменить на любой белый длиннозерный рис.
• Лемонграсс можно заменить на смесь лимонной цедры и рукколы или смесь кориандра и имбиря. Эти сочетания дают похожий вкус и аромат.
• Чтобы получился хрустящий лук фри, просто нарежьте обычный репчатый лук, обваляйте в муке или панировочных сухарях и обжарьте в большом количестве горячего масла.
• Кокосовые сливки можно заменить на обычные жирные сливки из коровьего молока либо на кокосовое молоко.
• Овощной бульон можно сварить самостоятельно из любых овощей.
• Красную пасту карри ищите в специализированных магазинах с азиатскими продуктами, также такие отделы есть в крупных гипермаркетах.