Как вкусно приготовить филе минтая с гречкой в восточном стиле

Отварите гречку, а пока она варится, приготовьте минтая с овощами в остром соусе со специями.

• 
  Промойте гречку. Залейте холодной водой в кастрюле в пропорциях 2 части воды к 1 части гречки. Поставьте на сильный огонь, после закипания накройте крышкой и варите на медленном огне, пока гречка не впитает всю воду.
• 
  Лук-шалот и чеснок очистите и мелко нарежьте. Помидоры нарежьте мелким кубиком. Из зеленого перца чили удалите семена и также мелко нарежьте.
• 
  На средне-сильном огне нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте лук с щепоткой соли 2-3 минуты, пока он не начнет размягчаться.
• 
  Филе минтая нарежьте на крупные кусочки. Растворите кубик бульона в 250 мл кипятка, туда же добавьте томатную и тамариндовую пасту, перемешайте.
• 
  В сковороду к луку добавьте чеснок, помидоры и половину перца чили. Жарьте 2 минуты. Далее всыпьте пажитник, куркуму и паприку, перемешайте и готовьте еще минуту.
• 
  Далее влейте бульон и доведите до кипения на сильном огне. После закипания уменьшите огонь до среднего и проварите еще пару минут до уменьшения объема.
• 
  Нарежьте кинзу, включая стебли. В сковороду к соусу добавьте кусочки рыбы и кинзу. Накройте крышкой и тушите 4-6 минут до готовности минтая.
• 
  Подавайте минтай в соусе поверх гречки. Украсьте оставшимся перцем чили.

Замена ингредиентов

Минтая можно заменить на другую белую нежирную рыбу, например, треску. Вместо гречки возьмите крупу фрике. Тамариндовую пасту можно заменить на сок лайма или уксус с щепоткой сахара. А вместо пажитника использовать порошок горчицы или карри. Если у вас не получится найти зеленый чили, берите обычный красный.