Рецепт приготовления традиционной греческой закуски — креветок «Саганаки»

Обжарьте в оливковом масле королевские креветки с чесноком, луком, томатами и перцем чили. Соус сделайте на основе китайского рисового вина, также добавьте кабачки и покрошите запеченный в специях сыр фета. Не забудьте подсушить в духовке тортильи с чесноком и зеленью.

• 
  Включите духовку на 220 градусов заранее. Кабачок нарежьте на небольшие бруски. Поместите их на противень, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью с перцем и отправьте в духовку на 15 минут.
• 
  Чеснок почистите и мелко порубите. Лук очистите и мелко нарежьте. Помидоры нарежьте дольками.
• 
  Разогрейте сковороду с 3 ложками оливкового масла на средне-сильном огне. Выложите лук и жарьте 4 минуты. Затем добавьте половину чеснока и хлопья перца чили, готовьте еще минуту.
• 
  Влейте в сковородку шаосинское вино, жарьте 30 секунд. Далее добавьте помидоры с щепоткой сахара и соли, жарьте, помешивая, 4 минуты. Затем выложите креветки, уменьшите огонь до среднего и готовьте в течение 3 минут.
• 
  Петрушку порубите, включая стебли. Достаньте противень из духовки, готовые кабачки переложите на тарелку, вместо них выложите фету, посыпьте приправой сумах и сбрызните оливковым маслом. Поставьте запекаться на 6 минут.
• 
  На другой противень выложите лепешки тортильи. Смажьте их каплей оливкового масла, посыпьте оставшимся чесноком, петрушкой, солью и перцем. Запекайте в течение 5 минут.
• 
  В сковороду к креветкам выложите запеченный кабачок. Влейте 100 мл кипятка, тщательно перемешайте.
• 
  Подавайте креветки саганаки в глубоких мисках, сверху покрошите запеченную фету. Также подайте к блюду хрустящие чесночные тортильи.

Выбор и замена ингредиентов

Вместо креветок подойдут гребешки. Красный лук можно заменить на обычный репчатый. Фету можно заменить на соленую брынзу. Шаосинское вино замените на любое кулинарное рисовое или белое сухое с добавлением щепотки сахара.

Приправу сумах можно заменить приправой амчур или молотым гранатом. Также подойдет лимонный сок.