Как приготовить запеченное филе трески с тушеными овощами по-испански

Картофель, болгарский перец и красный лук тушатся в насыщенном томатном бульоне, сверху добавляется сочная запеченная треска и всё это гарнируется хрустящей поджаренной колбасой чоризо (ее можно заменить на охотничьи колбаски).

• 
  Разогрейте духовку до 200 градусов. Тем временем поставьте широкую сковороду (желательно с антипригарным покрытием и подходящей крышкой) с небольшим количеством оливкового масла на средне-высокий огонь. Когда она разогреется, добавьте нарезанную кубиками чоризо и жарьте в течение 3-4 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.
• 
  Очистите и нарежьте красный лук на небольшие дольки. Болгарский перец очистите перец от семян и нарежьте полосками. Картофель почистите и порежьте на небольшие кусочки. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.
• 
  Когда чоризо будет готова, переложите ее на тарелку и отложите в сторону. Верните сковороду на средне-высокий огонь и добавьте красный лук, перец и картошку. Готовьте в течение 3-4 минут, пока картофель не начнет подрумяниваться. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
• 
  Растворите ½ кубика овощного бульона в 400 мл кипятка. Добавьте томатную пасту и 1 чайную ложку сахара, перемешайте.
• 
  Добавьте получившийся томатный бульон в сковороду и тушите, накрыв крышкой, 12-15 минут, пока картофель не станет мягким.
• 
  Пока овощное тушатся, выложите филе трески на противень, выстеленный фольгой. Положите на каждый кусок 15 г сливочного масла, посыпьте сушеным орегано и приправьте щепоткой соли и перца. Поставьте противень в духовку на 8-10 минут, пока треска не прожарится (станет непрозрачной и будет легко расслаиваться).
• 
  Тем временем мелко нарежьте петрушку, включая стебли. Когда картофель станет мягким, добавьте в сковороду большую ложку 20 г сливочного масла и половину измельченной петрушки. Перемешайте и выключите огонь.
• 
  Подавайте треску поверх тушеных овощей по-испански. Посыпьте оставшейся петрушкой и поджаренной чоризо.