Рецепт приготовления жаренного на сковороде филе судака в панировке

Подайте филе судака в панировке с отварным рисом и пикантным яблочным салатом, полив сладким японским томатно-соевым соусом. На гарнир кроме риса отлично подойдет булгур или киноа.

• 
  Сварите рис. Для этого выложите его в кастрюлю или глубокий ковш, залейте 300 мл холодной воды и поставьте на сильный огонь. Немного посолите. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 18-20 минут. Рис готов, когда он впитал всю воду.
• 
  В плоскую тарелку выложите панировочные сухари. Возьмите вторую тарелку и выложите на нее муку. В маленькую миску разбейте яйцо и размешайте его вилкой. Промытое и высушенное филе судака обваляйте с двух сторон в муке, затем окуните во взбитое яйцо, а потом с обеих сторон обваляйте в панировочных сухарях.
• 
  Возьмите ковш или кастрюлю с толстым дном, добавьте кетчуп, сахар и соевый соус. Варите 3-4 минуты на медленном огне, периодически помешивая. Соус должен загустеть, затем снимите его с огня.
• 
  Корень имбиря почистите и натрите на мелкой терке. Морковь промойте, почистите и также натрите.
• 
  Яблоко почистите и нарежьте тонкой соломкой. Зеленый лук измельчите.
• 
  Поставьте большую антипригарную сковороду на средне-сильный огонь и влейте в нее растительное масло так, чтобы оно покрыло дно. Обжарьте судака в панировке по 4-5 минут с каждой стороны до появления хрустящей корочки.
• 
  В глубокой миске для салата смешайте тертый имбирь, морковь, яблочную соломку, зеленый лук и заправьте майонезом, тщательно размешайте.
• 
  Для подачи филе судака нарежьте тонкими полосками. Выложите на блюдо отварной рис, рыбу и яблочно-морковный салат. Сверху полейте томатно-соевым соусом.

Выбор и замена ингредиентов

Возможны следующие замены:

• Филе судака замените на любую рыбу на свой вкус, например, треску или пангасиуса.
• Длиннозерный рис можно заменить рисом басмати.
• Если у вас нет сухарей Панко, подсушите обычную пшеничную лепешку или тортилью и измельчите в блендере или поломайте руками. Также подойдут хлопья для быстрого завтрака без сахара.
• Заправить салат можно нежирной сметаной или греческим йогуртом с щепоткой соли, тогда он получится более легким.
• Вместо кетчупа можно взять томатную пасту.
• Зелень выбирайте любую на свой вкус.