Рецепт приготовления тушеного хека с овощами по-испански

Это блюдо традиционно едят без столовых приборов, а рагу зачерпывают хрустящими тортильями.

• 
  Включите духовку на 200 градусов. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
• 
  Поставьте на средний огонь сковороду с антипригарным покрытием, сбрызните оливковым маслом и выложите лук. Присыпьте щепоткой соли и жарьте 4-6 минут до размягчения.
• 
  Кубик овощного бульона растворите в 200 мл кипятка. Болгарский перец нарежьте тонкими полосками. Чеснок очистите и мелко порежьте.
• 
  К луку добавьте болгарский перец и жарьте еще 3-5 минут, пока перец не станет мягким. Затем добавьте половину чеснока, томатную пасту, тмин, кориандр, паприку, готовьте 1-2 минуты до появления аромата. Затем выложите в сковороду консервированные помидоры и влейте овощной бульон. Добавьте сахар и тушите 10-15 минут.
• 
  Петрушку вместе со стеблями мелко нарежьте. В миске смешайте большую часть петрушки с оставшимся чесноком и добавьте 3 столовые ложки оливкового масла, по щепотке соли и перца и перемешайте.
• 
  Выложите тортильи на противень. Равномерно распределите по ним приготовленное чесночное масло. Запекайте в течение 5 минут, пока лепешки не станут хрустящими. Потом разрежьте каждую на четвертинки.
• 
  Кусочки рыбы выложите в сковороду. Накройте крышкой и тушите 3-4 минуты до готовности хека. Щедро приправьте молотым перцем.
• 
  Подавайте тушеного хека с овощами, украсив оставшейся петрушкой и хрустящими тортильями.

Замена ингредиентов

Вместо хека подойдет любая белая рыба, например, треска. Вместо тортильи можно использовать любые пшеничные лепешки или тонкий лаваш.