Рецепт приготовления жареного филе пикши на сковороде

Рис и жаренная на сковороде пикша прекрасно сочетаются, но еще вкуснее будет, если добавить к ним кукурузную сальсу, свежие листья салата и острый соус. Сбрызните блюдо соком лайма и подавайте на обед или ужин. Вместо рыбы можете использовать курицу или морепродукты, получится не менее вкусно.

• 
  Рис промойте, залейте стаканом воды (250 мл), слегка посолите и доведите до кипения. Затем накройте крышкой и варите на минимальном огне до готовности 10-12 минут.
• 
  Зеленый лук мелко нарежьте. С кукурузы слейте жидкость. Лайм разрежьте пополам. Помидор нарежьте кубиком.
• 
  Смешайте в миске помидор, зеленый лук, кукурузу. Добавьте хлопья перца чили и влейте ложку оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу, выдавите сок из половинки лайма — это и есть кукурузная сальса.
• 
  Салатные листья промойте, обсушите и нарвите руками или нарежьте произвольно ножом. Разрежьте на дольки половинку лайма.
• 
  В тарелке смешайте копченую паприку и молотый кориандр с щепоткой соли и перца. Пикшу промойте, обсушите и нарежьте на средние кусочки. Покройте их со всех сторон смесью специй.
• 
  На сковороде с антипригарным покрытием на высоком огне разогрейте сливочное масло и выложите кусочки пикши. Жарьте 3 минуты с обеих сторон до готовности рыбы. Не пугайтесь, когда пикша потемнеет, но и не пережарьте ее.
• 
  Для соуса смешайте майонез с Чипотле и ложкой оливкового масла, перемешайте.
• 
  Для подачи возьмите большое плоское блюдо, выложите рис, сверху поместите жареные кусочки рыбы, сальсу и салатные листья. Украсьте долькой лайма и подавайте с соусом.

Выбор и замена ингредиентов

Возможные следующие замены:

• Берите вместо пикши любую белую твердую рыбу на выбор.
• Если нет риса басмати, подойдет любой длиннозерный.
• Вместо лайма можно взять лимон.
• Если вы не едите майонез и хотите получить менее калорийный соус, замените его на нежирную сметану или греческий йогурт.
• Если не получается найти соус Чипотле, то попробуйте приготовить его самостоятельно. Для этого измельчите блендером кетчуп, чеснок, сахар, лук, острый перец, уксус и молотые травы по вкусу.