Как приготовить свежие мидии на пару за 9 простых шагов

Если вы любите морепродукты, то вы просто обязаны попробовать этот рецепт свежих мидий на пару! Их легко приготовить в домашних условиях, они вкусны, содержат много белка и мало жира.

• 
  Промойте мидии и погрузите их в большую миску с холодной водой. Через несколько минут живые мидии с открытыми раковинами должны закрыться. Выбросьте все мидии, раковины которых остались открытыми. Соскребите с отобранных все остатки ракушек и водорослей и переложите в другую чистую миску с водой. Затем слейте воду через дуршлаг. Повторите процедуру замачивания и слива воды, если увидите, что на дне миски остался песок. Тем временем разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок, тимьян, порезанный кубиками лук и готовьте около 5 минут.
• 
  Увеличьте огонь до максимума и добавьте мидии, соль и сахар. Хорошо перемешайте. Добавьте вино и половину петрушки.
• 
  Перемешайте всё большой металлической ложкой, зачерпывая снизу вверх. Плотно накройте кастрюлю.
• 
  Через 1 минуту ещё раз всё перемешайте. Вы должны увидеть, что некоторые мидии стали открываться. Плотно накройте крышкой, и пусть мидии готовятся, пока жидкость не закипит (около 2 минут). Ещё раз всё перемешайте, чтобы мидии приготовились равномерно. Снова накройте крышкой и дайте мидиям провариться ещё 2 минуты. Проверьте, все ли мидии раскрылись, и в этот момент можно выбросить те, которые не раскрыли свои раковины.
• 
  Добавьте оставшуюся петрушку и перец по вкусу. Аккуратно переложите приготовленные на пару мидии и бульон в большую сервировочную миску. Подавайте с поджаренным (в тостере или духовке) хлебом. По желанию хлеб можно предварительно смазать смесью оливкового масла и измельченного чеснока — получатся чесночные гренки.