Как приготовить настоящее тайское карри с креветками

Обязательно украсьте блюдо лаймом и листьями кинзы. Вы можете экспериментировать и добавлять в карри мидии и другие морепродукты, получится не менее вкусно.

• 
  Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Баклажан нарежьте на брусочки. Сбрызните растительным маслом и добавьте немного соли, перемешайте. Отправьте запекаться в духовку на 20 минут.
• 
  Почистите и измельчите ножом чеснок, лук-шалот и имбирь. Зеленый и красный перцы чили мелко порубите ножом. С кинзы снимите листья и отложите в сторону, а стебли разрежьте пополам. Выложите чеснок, лук, перцы, имбирь, стебли кинзы в чашу блендера и измельчите.
• 
  Прокатайте стебель лемонграсса скалкой, снимите внешнюю оболочку, а внутреннюю часть нарежьте. Цедру лайма натрите на мелкой терке. Выложите в чашу блендера цедру и кусочки лемонграсса, влейте по 1 столовой ложке воды и растительного масла. Снова измельчите все ингредиенты в пасту.
• 
  Залейте рис 300 мл холодной воды и поставьте на сильный огонь. После закипания уменьшите огонь и варите под крышкой, пока рис не впитает всю воду.
• 
  Нагрейте большую глубокую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, сбрызните растительным маслом. Выложите в сковороду приготовленную острую пасту, листья каффир-лайма, немного посолите и готовьте, помешивая, 5-6 минут до появления аромата.
• 
  Затем влейте 200 мл кипятка, рыбный соус и сахар, перемешайте. Доведите до кипения на сильном огне. Когда соус закипит, переключите на средний огонь и томите еще 2-3 минуты.
• 
  Когда соус слегка загустеет, выдавите сок половины лайма и выложите креветки. Перемешайте так, чтобы креветки были покрыты соусом, и готовьте 4-5 минут. Оставшийся лайм нарежьте на дольки. Когда креветки будут готовы, добавьте в соус запеченные баклажаны, большую часть листьев кинзы и перемешайте.
• 
  Подавайте тайское карри с отварным рисом на гарнир и украсьте оставшимися листьями кинзы и долькой лайма.

Замена ингредиентов

Басмати легко можно заменить на любой белый длиннозерный рис. Вместо лайма можно взять обычный лимон. Лемонграсс замените на цедру лимона. А вместо рыбного соуса используйте вустерширский или соевый.