Как приготовить запеченное филе лосося с овощами в духовке

Подавайте ко столу прямо в пергаменте, а на гарнир отварите молодой картофель с ароматной лимонной заправкой.

• 
  Перед приготовлением включите духовку на 200 градусов. Кабачок нарежьте на средние кубики. Из перца уберите семена и порежьте его на тонкие полукольца. Помидоры черри разрежьте пополам.
• 
  Маслины разрежьте пополам. Лайм – на четвертинки.
• 
  Подготовьте 2 листа пергамента для запекания, сформируйте из них конверты и уложите их в форму (также можно использовать специальные рукава для запекания или фольгу). Нарезанные овощи и маслины разделите пополам и разложите по конвертам. Сбрызните ложкой оливкового масла и добавьте по щепотке соли и перца.
• 
  Сверху на овощи выложите рыбу кожей вниз и посолите по вкусу. В каждый конвертик добавьте дольку лайма, сверху посыпьте каперсами.
• 
  Заверните бумагу и отправьте в духовку на 25-30 минут.
• 
  В это время вскипятите в кастрюле воду с небольшим количеством соли. Картофель нарежьте на средние дольки. Шкурку не снимайте, если картофель молодой. Затем поместите дольки в кипяток и варите 15-20 минут до мягкости.
• 
  Когда картофель сварится, слейте воду. Выдавите к картофелю сок оставшегося лайма, добавьте ложку оливкового масла, посолите, поперчите и перемешайте.
• 
  Подавайте лосося с овощами в пергаменте с отварным картофелем на гарнир.

Замена ингредиентов

Для этого блюда берите любую рыбу семейства лососевых, например, кету или форель. Лайм можно заменить на лимон. Вместо помидоров черри возьмите любые другие томаты мелких сортов. А каперсы можно заменить маслинами или мелкими корнишонами.