Как вкусно пожарить филе лосося с луком на сковороде

Берите любую рыбу семейства лососевых (семгу, кету и т. п.). Лук обязательно обжарьте в масле после рыбы, так он впитает все ароматы и прекрасно дополнит блюдо.

• 
  Все куски филе тщательно промойте проточной водой и избавьтесь от влаги при помощи бумажных полотенец.
• 
  Для маринада соедините в миске черный рисовый уксус, мёд, кунжутное масло и соевый соус. Влейте маринад к лососю, сверху посыпьте молотым перцем. Оставьте мариноваться на 15 минут при комнатной температуре.
• 
  Мелко порежьте лук-шалот и чеснок.
• 
  Поставьте на средний огонь сковороду с парой столовых ложек оливкового масла. Выложите шалот и чеснок и немного обжарьте до появления аромата (пару минут).
• 
  Выложите туда же эдамаме и готовьте примерно 8-10 минут.
• 
  Разогрейте на среднем огне еще одну сковороду (чугунную или антипригарную), добавьте пару ложек растительного масла и выложите лосося перцем вниз. Другую сторону сверху тоже посыпьте перцем.
• 
  Обжарьте рыбу с одной стороны в течение 4-5 минут, затем переверните и обжарьте еще около 3-х минут. Можно выкладывать сразу по несколько кусков.
• 
  Уберите лосося и добавьте в то же масло нарезанный полукольцами репчатый лук. Обжарьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета и мягкости.
• 
  Переложите обжаренный эдамаме в блендер, добавьте веточки кинзы и цедру одного лимона.
• 
  Далее выжмите сок из лимона и тоже влейте в чашу блендера. Измельчите все ингредиенты в пюре, постепенно добавляя около 60 мл оливкового масла. Затем влейте еще около 100 мл воды, чтобы получить кремообразную консистенцию. Если нужно, посолите и поперчите по вкусу.
• 
  Для подачи сначала выложите на тарелку пюре из эдамаме, на него положите кусок лосося, а сверху обжаренный лук.

Замена ингредиентов

Если у вас нет черного уксуса, то его можно заменить, смешав в пропорциях 1 к 1 соевый соус и обычный уксус с щепоткой сахара.

Вместо эдамаме можно использовать замороженный или свежий зеленый горошек.