Как приготовить домашние бургеры с красной рыбой

На готовку придется потратить чуть больше часа, но результат не оставит вас равнодушными.

• 
  Сначала приготовьте котлеты из семги. Вам понадобится довольно крупный кусок филе. Если у него есть кожа, удалите ее.
• 
  Нарежьте филе крупными кусками.
• 
  Разделите рыбу на 2 части: 1/3 и 2/3. Треть пропустите через мясорубку 6 раз. Две трети — 4 раза. Это обеспечит хорошую текстуру котлет. Переложите полученный фарш в миску, добавьте сухари, яйцо, 2 столовые ложки оливкового масла, горчицу и измельченный эстрагон. Тщательно перемешайте.
• 
  Сформируйте 3 котлеты толщиной 1-1,5 см.
• 
  В отдельной небольшой миске приготовьте приправу, смешав соль, черный перец, паприку, кайенский перец, чесночный и луковый порошки. Посыпьте обе стороны каждой котлеты и уберите их в холодильник, пока вы готовите остальные компоненты бургера.
• 
  Чтобы приготовить заправку, крупно порежьте всю зелень и добавьте в блендер или кухонный комбайн. Измельчите её.
• 
  Добавьте майонез, греческий йогурт, анчоусы, сок лимона, соль и перец.
• 
  Тщательно измельчите до получения однородной смеси.
• 
  Разогрейте чугунную сковороду на сильном огне с 2 столовыми ложками оливкового масла. Когда она сильно нагреется, аккуратно выложите котлеты и готовьте 2-3 минуты. Когда они приобретут золотисто-коричневый цвет, переверните и готовьте еще 2-3 минуты с другой стороны.
• 
  Пока готовятся котлеты, разрежьте булочки пополам, обжарьте в тостере (или в духовке/гриле) и слегка смажьте их сливочным маслом.
• 
  Чтобы собрать бургер, намажьте нижнюю половину булочки приготовленной заправкой.
• 
  Сверху выложите котлету из семги.
• 
  Затем положите тонко нарезанный лук.
• 
  Сверху лука идет порезанный авокадо.
• 
  Всё завершает руккола.
• 
  Верхнюю половину булочки также смажьте заправкой и положите сверху бургера. Приятного аппетита!

Выбор ингредиентов

Панировочные сухари лучше выбирать «Панко» — у них чуть другой состав, чем у обычных смесей.

При приготовлении заправки вы можете брать любую другую зелень по своему вкусу, а также менять количество, предлагаемое в рецепте.

Вместо авокадо вы можете использовать помидоры, перец или другие овощи.